PT = post traitement...
La lumière d'hiver est souvent meilleure qu'en été, le soleil demeurant plus bas sur l'horizon...

Quant au contre-jour, ce n'est pas un problème, au contraire ; il offre souvent de meilleurs contrastes et une lumière bien plus intéressante qu'avec le soleil derrière sois !
Pour essayer de préciser puisque tu le demandes :
- sur les scènes les plus contrastées, la nature nous gratifie d'une dynamique d'env. 22-23 IL au maximum,
- l'œil humain, selon les individus, capte environ 18-20 IL en moyenne, obligeant l'iris de notre œil à travailler entre les tons clairs et foncés,
- le meilleur capteur numérique actuel plein format (D800) enregistre 15.8 IL,
- la meilleure impression ne transmet guère plus de 9 IL...
Le HDR est une technique qui permet de "réduire" la dynamique d'une scène à haute dynamique via un traitement logiciel, en assemblant plusieurs prises de vue braquetées en expo pour couvrir l'entier de la dynamique de la scène. Mais si le capteur a déjà "rogné" cette dynamique via la seule image prise, un traitement HDR ne peut recouvrir l'entier de la dynamique originelle, d'où mon commentaire que ça ne fait pas de sens...
Je rajouterais que le soft blending ou DRI est une autre approche pour assembler différentes images bracketées en expo qui donne généralement un résultat bien plus naturel que le HDR mais nécessite un travail de post-traitement manuel souvent important.
Ce que je n'aime pas dans les rendus que tu proposes ? Un rendu artificiel qui se voit, comme sur tout traitement HDR ou presque. Un traitement classique par zone, exploitant la dynamique et les contrastes de chaque élément, donne généralement un rendu bien différent et plus plaisant à mon œil. Par exemple, en travaillant le ciel à part du reste de l'image, tu peux assurément en ressortir plus de texture que sur tes propositions (si tel est ton souhait)...

Idem pour les façades du château ou les murs d'enceinte.
Si tu souhaites des exemples, tu peux mettre ton RAW à disposition dans "un RAW, une infinité d'interprétations"...