Alors déjà:
http://en.wikipedia.org/wiki/Bokeh
Pour les gens qui sont hermétiques a la langue de chaikspire, en gros (et dans mes mots

) c'est la forme du flou, en particulier si on a un point lumineux (reflet, lampe vue d'assez loin, etc.) sur un fond noir, la forme qu'aura la tache representant ce point quand il n'est pas dans la zone de netteté.
Un "bon" ou "beau" bokeh donnera une tache circulaire et uniforme.
Un "mauvais" bokeh aura une forme de penta- hexa- hepta- octogone marquée (selon le nombre de lamelles du diaphragme, d'ou l'intéret d'avoir plus de lames, ou alors des lames incurvées) ... ou alors des irrégularités dans la tache (points plus sombres) ... ou encore une tache en forme d'anneau si c'est un objectif a miroir.
Pourquoi cette forme de tache a-t'elle une si grande importance? En fait, elle influe sur l'aspect qu'aura le flou dans une photo. A l'extreme, avec un bokeh en anneau ou en hexagone trop marqué, on pourra avoir une impression de dédoublage des lignes, ce qui est souvent assez dérangeant (chez moi ca me pique les yeux

). Donc pour du portrait en particulier, on recherche un bokeh le plus propre possible.