houla doucement jeune, c'est ma photo!
Bon, je ne suis malheureusement pas un as du post traitement mais je commence à y prendre gout.
Sur element 6 j'ai pris le lasseau magique

il me sélectionne à chaque clic des zones autour du personnage, sachant que je peux retourner en arrière si je fais une boulette.
Quand j'ai mes zones bien délimitées je vais sur l'onglet enhance/convert to black and white (tu peux utiliser comme on t'a dit le désaturateur)
ensuite je finis les petites zones à la baguette magique, je peux utiliser le rectangle aussi; et les petites zones encore plus compliquées, j'agrandis un max et j'utilise le tampon clone par groupe de pixel.
Sache un truc qu'on m'a jamais dit et que j'ai découvert par hasard: quand tes zones sont délimitées, tu fais ce que tu veux; par exemple dans enhance/adjust lighting/Levels tu corriges la dynamique..même le raw arrive difficilement à faire mieux!
J'avais des fonds cramés en jpeg: j'ai tout rattrapé de cette manière et idem pour les bokeh
Avec le raw, j'ai perdu tout mes repères, donc j'enregistre mes jpeg en bonne qualité pour pouvoir les reprendre sur élément 6 par exemple pour faire des portraits en N&B