Il y a une question de durée et de quantité d'illumination, avec le flash réglé sur l'avant-plan, on diminue la quantité de lumière reçue par l'arrière-plan, qui est plus sombre comme on le voit bien ur les deux photos de tête.
Si on est en lumière naturelle, l'arrière-plan est exactement soumis à la même quantité de lumière, dont va donner une image plus détaillée car plus claire, on peut(si on arrive à l'utiliser) arriver au même résultat avec un réflecteur souple.
En fait, si on travaille le RAW en montant les zones sombres de la photo au flash, on parvient presque à obtenir le bokeh de la lumière naturelle, mais en lumière naturelle on ne parvient jamais à obtenir la lumière majorée sur la zone d'avant-plan.
Je ne sais pas si je suis assez clair ?
Je dirais comme conclusion de cette petite explication que c'est une forme de trompe-l'oeil en fait.
ps. n'ayant pas de formation particulière en optique, ce sont des observations basées sur ma logique et les essais que j'ai menés au fil du temps, je suis peut-être tout faux dans mon explication, mais ça marche